Minä olen kirsikoiden ystävä ja heti, kun näin tämän mantelisen kirsikkapiiraan ohjeen, sitä piti kokeilla. Kakku-ja murotaikinoissa osan jauhoista voi korvata mantelijauholla, mutta tässä ohjeessa on käytetty mantelimassaa - se oli kiinnostavaa. Ohje on Kodin Kuvalehdestä 2/21. Ohjeessa on käytetty pakastekirsikoita, mutta minä sieppasin lusikalla kirsikoita itse keitetystä kirsikkahillosta.
Manteli-kirsikkapiirakka
ohje sopii 24-26 cm halkaisijaltaan olevaan pyöreään piirasvuokaan. Minulla on kuvassa 22 cm:n vuoka ja piirakasta tuli noin 4 cm paksu.
1
pkt (150 g)
huoneenlämpöistä mantelimassaa
100 g voita tai margariinia
2
dl
sokeria
4
kananmunaa
2 1/2
dl
vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2½
dl
paloiteltuja kirsikoita tai pakastekirsikoita
(2 tl kirsikkasiirappia tai tippa kirsikkaesanssia
tai 1 rkl kirsikkalikööriä)
Voitele vuoka margariinilla, halutessasi jauhota se. Jos käytät irtopohjaista kakkuvuokaa (22-24 cm) , pingota sen pohjaan leivinpaperi ja kastele leivinpaperisuiklaleet ja laita kakkuvuoan sisäreunoille, kosteus kiinnittää ne kakkuvuokaan, niin, että on helppo kaataa taikina vuokaan Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Paloittele mantelimassa kulhoon, lisää päälle pehmeä margariini ja sokeri. Sekoita tasaiseksi seokseksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten ja sekoita tukevalla lastalla joukkoon jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja mahdollisesti kirsikan makua siirappina tai hilloliemenä.
Levitä taikina vuokaan, Jos laitat heti päälle ,kirsikat, ne vajoavat pohjaan paiston aikana. Voit paistaa hetken piirakkaa ja ennen kuin se ehtii kuortua, lisäät kirsikat pistemäisesti piirakkaan. Paista piirakkaa noin 30 minuuttia uunissa, aika riippuu paistoastiasata ja piirakan paksuudesta. Kokeile tikulla keskeltä - kun tikkuun ei tartu taikinaa, on piirakka kypsä. Jos pinta alkaa tummua, laita paiston loppuajaksi piirakan päälle leivinpaperi.
Anna piirakan vähän jäähtyä ja tarjoa se jäätelön tai vatkatun vaniljakastikkeen tai maustetun kermavaahdon kera.