LIVE 4.4. Klo 15. 30 PÄÄSIÄISKAKUN VALMISTAMISESTA. Ohje täydentyy tänne liven jälkeen. Teen livessä bentokakun eli minikakun koossa 12 cm halkaisijalta, kakkuun tulee kindermousse ja tuorejuustokreemi ja -pursotuksia.
Tänä pääsiäisenä teen minikakkuja tuliaiseksi ja ehkäpä niistä tulee useampia kakkukiekkoja päällekkäin kokoamalla tavanomaista korkeampikin kakku pöydän koristeeksi ja jälkiruokaherkuksi.
Pääsiäistervehdyksen voi viedä vaikkapa pienen bentokakun muodossa - siinä on tervehdysteksti kakun päällä tai mukana. Bentokakun on Etelä-Koreasta ideansa saanut pieni lounasrasiaan pakattu kakku, se voi olla mitoitettu esimerkiksi yhdelle, kahdelle, kolmelle tai miksei neljällekin henkilölle. Bentokakku on tarkoitettu alunperin syötäväksi lounasherkkuna, kivana yllätyksenä. Koon suhteen rajana on oikeastaan se, millaiseen rasiaan bentokakun mahtuu pakkaamaan. Bentokakku on tavallisesti matala, kaksi kakkukiekkoa sisältävä ja täytettä on yksi täyteväli.
Tämä kakkupohja on muunnos todella vanhasta mutakakkua muistuttavasta "suklaatortusta", jota itse tein usein entisaikaan jopa niin, että aloitin vieraiden tullessa sisään- kakku on herkullista lämpimän esim. jäätelön kera ja valmistuu nopeasti. Ohje on pikataikina eli sekoita kuivat aineet ja kosteat aineet ja kaada kosteat kuivine päälle, sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty. Helppoa!
Kakkupohja 12 cm halk. vuokaan
tai yksi kakkukerros 20 cm halk.vuokaan
1 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoa, karkeaa tai puolikarkeaa
0,3 dl kaakaota (tai vähemmän)
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria tai vaniljasokeria
1 kananmuna
0,6 dl rypsiöljyä tai sulatettua margariinia tai voita
0,6 dl maitoa tai kiehuvaa vettä
tai puolet molempia tai maustamatonta jogurttia
Laita vuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperi tai sprayaa reunat vuokaspraylla. Älä jauhota vuokaa, muruset haittaavat kakun päällystämistä. Laita uuni lämpiämään, kiertoilmauunissa riittää 160-170 astetta, kokeile tasalämpöuunia 180 asteessa. Mittaa tarkasti, tasaisia, ei kukkuraisia mittoja. Käytä tummaa kaakaota. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään, sekoita hyvin, jotta kaakaosta ei jää kokkareita jauhoseokseen.
Käytä L-koon munia. Sekoita kosteat aineet keskenään ja kaada ne kuivien ainesten päälle. Sekoita hyvin lastalla tai muovihaarukalla, mutta mahdollisimman vähän. Olen valmistanut tätä ohjetta myös vatkaamalla munia ja sokeria, kakun rakenne tulee silloin vähän erilainen, mutta onnistuu niinkin - vatkaaminen ei ole tarpeen kuitenkaan. Tarkista lopuksi taikinan paksuus - karkeilla jauhoilla sain pehmeämmän taikina, eri vehnäjauhojen turpoaminen taikinassa vaihtelee. Tee taikina sellaiseksi, että sen voit valuttaa vuokaan - lopussa voit lisätä vähän nestettä tai rypsiöljyä.
Kaada taikina vuokaan ja paista sitä kypsäksi noin 40 minuuttia, kakun koosta ja paksuudesta riippuen - ohut yksittäinen kakkukiekko paistuu jo 15 minuutissa. Testaa kypsyys painamalla puutikku kakun keskelle, kun taikinaa ei jää tikkuun, kakku on kypsä. Tämä kakku saa jäädä ihan vähän kosteaksi, älä siis paista liian kauna, mutta tee tikkutesti.
Suklaiset tai runsaasti kaakaota sisältävät taikinat eivät onnistu irtoreunassa paistaen. Suklainen taikina kohoaa usein paistaessa keskeltä kuperaksi - kakun voi tasata leikkaamalla silloin, kun kakkua aletaan täyttämään. Suklainen kakku paistuu tasaisemmaksi, jos kakkuvuoan ympärillä on teflonkankainen paistovyö tai märkä pyyhe paistamisen aikana - kaksinkertainen foliokin kakkuvuoan ympärillä voi auttaa.
Amerikkalaiset kakkupohjat ovat usein sekoitettavia pikataikinoita. Jos taikinaan laitetaan jotain hapanta - esim. viinietikkakin kohottaa tai nesteenä on piimää, jogurttia, olisi hyvä vaihtaa leivinjauhe ruokasoodaan, joka kohottaa happamet taikinat - voit myös amerikkalaiseen tapaan käyttää molempia. Amerikkalaisissa ohjeissa suklaakiekot kakkuun paistetaan yksittäisinä kiekkoina tai sitten taikina jaetaan kahteen saman kokoiseen kakkuvuokaan, ja valmiit matalat kakkulevyt jaetaan kahdeksi kakkukiekoksi. Tässä taikinassa halkaisijaltaan 15 sentin vuokaan onnistuu kerralla laittaa 2 munan taikina, suurempia taikinoita suosittelen paistamaan yhden tai kahden kakkulevyn kokoisissa annosmäärissä.
Anna kakkupohjan hetki jäähtyä vuoassa, kumoa sitten. Kun pohja on jäähtynyt, kääri se muovikelmuun ja pakasta tai jätä huoneen lämpöön tai jääkaappiin odottamaan kakun valmistamista seuraavana päivänä.
Kakkupohja 15 cm halk. vuokaan
tai kaksi kakkulevyä kerralla paistaen
halk. 20 sentin vuokaan
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoa, karkeaa tai puolikarkeaa
0,6 dl kaakaota (tai vähemmän)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria tai vaniljasokeria
2 kananmunaa
1,2 dl rypsiöljyä
1,2 dl maitoa tai kiehuvaa vettä tai puolet molempia tai maustamatonta jogurttia
Valmista kuten yllä
Kakkupohja 18 cm halk. vuokaan
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoa, karkeaa tai puolikarkeaa
0,8 dl kaakaota (tai vähemmän)
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl vanilliinisokeria tai vaniljasokeria
3 kananmunaa
1,8 dl rypsiöljyä
1,8 dl maitoa tai kiehuvaa vettä
tai puolet molempia tai maustamatonta jogurttia
Valmista kuten yllä
Kakkupohja 20 cm halk. vuokaan
-jaa taikina kahteen vuokaan puoliksi tai 1/3 ja 2/3 - saat tarkasti, jos laitat kakkuvuoan vaaán päälle täyttäessäsi sitä
3 dl (360 g) sokeria
5 dl (310 g)vehnäjauhoa, karkeaa tai puolikarkeaa
1,25 dl (40 g) kaakaota (tai vähemmän)
1,5 rkl leivinjauhetta
1,5 rkl vanilliinisokeria tai vaniljasokeria
4 (225 g) kananmunaa
2,5 dl (200-220 g)rypsiöljyä
2,5 (250 g) maitoa tai kiehuvaa vettä tai puolet molempia tai maustamatonta jogurttia
Valmista kuten yllä.
OHJEEN SUURENTAMINEN TAI PIENENTÄMINEN
Ohjeita voit aina suurentaa vertaamalla tilavuuksia.
Tilavuuden saat laskettua netissä olevalla laskimella, johon kirjoitat vain vuoan halkaisijan ja kakun korkeuden.
12 cm :n vuoassa 6 cm korkea kakku on tilavuudeltaan 678.6 kuutiocenttimetriä eli 6,7 desiä (1000 kuutiosenttimetriä on litra)
20 cm:n vuoassa 6 cm korkea kakku on tilavuudeltaan 1885 kuutiosenttimetriä
Montako kertaa pitää suurentaa 12 cm :n kakkuohjetta? vastaus löytyy kun lasketaan montako kertaa 678,6 menee 1885:een. 1885:678,6 = 2,7 kertaa.
Jos haluat pienemmästä ohjeesta suuremman kerrot suhdeluvulla ja jos haluat isomman ohjeen pienemmäksi jaat suhdeluvulla.
Toki voit arvioidakin silmämääräisesti tai kokeillen ohjeen määrää isommassa/pienemmässä vuoassa, mutta tarkempaan tulokseen pääset ja aineshukkaa vältät laskemalla.