Omena-limemarmeladi
annoksesta tulee 3 keskikokoista hillopurkkia
1200 g pestyjä ja lohkottuja omenoita
1/2-1 dl vettä
1 limen mehu tai 1/2 dl lime täysmehua
1 pkt =330 g hillo-ja marmeladisokeria
50 g minihillosokeria tai 100 g lisää hillo- ja marmeladisokeria
Dansukkerilla on vastaava Ohje minihillosokerilla tehtynä, se inspiroi. Hillosokerillakin voi tehdä omenasoseen, mutta tahdoin kiinteämpää esim. hyvin paahtoleivän päälle sopivaa marmeladia. Marmeladihan tehdään perinteisesti suuremmalla määrällä sokeria ja pitkään keittäen. Näillä pektiiniä sisältävillä erikoissokereilla voi säilössä hyydyttää pienemmällä sokerimäärällä. Pektiiniä on luontaisesti raaoissa marjoissa, niitä kun laittaa mukaan hillon keittämiseen, niin tuote hyytyy tehokkaammin. Pektiiniä ei ole kaikissa marjoissa, tutki täältä lisätietoa.
Pese omenat, halutessasi kuori ja lohko kattilaan paloina, poista siemenet ja siemenkalvot. Minä jätin kuoret lohkoihin ja soseutin omenoita sitten sekä monitoimikoneella että sauvasekoittimella, jotta sain kuoret hienontumaan - kuituahan ne vain tuovat hilloon, väriäkin.
Lisää kattilan pohjalle tilkka vettä ja limemehua ja keitä omenoita sekoitellen, kunnes ne pehmenevät, se tapahtuu 5-10 minuutissa. Soseuta omenat monitoimikoneen leikkuuterällä, sauvasekoittimella tai sosemyllyllä. Lisää sokerit ja keitä muutama minuutti, noin 5 minuuttia samalla. sekoitellen.
Maista sokerin määrä, tarvittaessa lisää limemehua ja jotain sokeria marmeladin, kuumenna lisäyksen jälkeen. Minä en lisännyt mitään, sain tuolla reseptillä aivan ihanan limoncellon maun marmeladiin, sopivan makeaa, sopivan kirpakkaa!
Purkita hillo pestyihin ja uunissa 100 asteessa kuumennettuihin lasipurkkeihin. Täytä piripintaan ja sulje
metallikansilla.
