Näiden kuppikakkujen alkuperäinen Pirkan ohje on kymmeniä vuosia sitten ollut perhejuhlissamme usein käytetty. Kaivoin sen nyt esille jälleen, kun minun piti leipoa babyshower kuppikakkuja. Tein koristeet kuppikakkuihin aamulla kukkamassasta, koska sokerimasssan kovettuminen kosteina kesäpäivinä on vaikeaa. Sainkin koristeet kuivumaan ihan parissa tunnissa ja onnistuin elintarvikeliimalla kiinnittämään taakse tikunkin pienen massan palan avulla - näin koristeet saa pystyyn kuppikakun päälle.
Toinen ilmankosteudesta ongelmoiva assia on kerma ja sen vatkaus. Olisipa ollutkin nyt kermaa, mutta kasvirasvaKnorr, josta pidän juustokakuissa ja jäätelössä, ei nyt suostunut vatkautumaan, joten lisäsin vaniljakreemijauhetta ja käytin vaahtoa pakkasen kautta, jotta sain sen jotenkin jähmettymään.
Mutta kuppikakkuohje on hyvä! tein myös gluteenittoman annoksen 2 munalla, eli vähensin kaikista aineista pois 1/3 osan.
Raparperi-valkosuklaa kuppikakut
Taikina:200 g(n. 3 dl) raparperia - pese ja paloittele pieniksi paloiksi
100 g valkosuklaata rouhittuna
100 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja (tai 4-5 dl Semperin gluteenitonta jauhoseosta)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl maitoa
Koristelu
1dl laktoositonta vispikermaa
100 g laktoositonta Philadelphia tuorejuustoa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl Caramelsiirappia Tai tilalle 1/2-1 dl mansikkatomusokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta
valkosuklaata rouhittuna sekä strösseleitä
Lisäksi
Amerikan muffinivuokia 10 kpl
Kuori ja paloittele raparperi pieniksi paloiksi. Rouhi valkosuklaa monitoimikoneessa
Sulata margariini.. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon rasva ja suklaarouhe.
Sekoita jauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhe keskenään. Sekoita jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös maito ja raparperipalat. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty.
.
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa 20 minuuttia - kokeile kypsyys painamalla tikku muffinin keskelle - jos taikinaa tartuu, jatka paistamista. Anna kuppikakkujen jäähtyä, tee sillä välillä kuorrute.
PÄÄLLE:
Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi samassa astiassa ja makeuta vanilliinisokerilla ja vaniljakreemijauhella, joka antaa makua ja paksuntaa massaa. Pursota kermavaahto jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele strösseleillä, rouhitulla valkosuklaalla, syötävillä kukilla tai mintunlehdillä.