Vadelmajuustokakku
Täältä voit katsoa videon Soppa 365 ohje liivatelehtien käyttöön tai nopea Valion ohjevideo liivatteen käyttöön. Kakkuohjeeni jälkeen kirjoitin kokemustietoa liivatelehdistä
Pohja
2 munaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
2 tl kaakaota
1 tl leivinjauhetta
Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla pohjasta. Voitele reuna alhaalta margariinilla. Vaahdota hyvin huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää vaahtoon sihdin läpi puulastalla varovasti nostellen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista pohjaa 175 asteessa, kunnes tikulla keskustaa kokeillessa ei tikkuun tartu taikinaa. Anna jäähtyä. Siisti jäähtyneen vuoan reunat ja voitele ne öljyllä ja sirottele sihdin läpi tomusokeria reunoille. Kostuta pohjaa esim. appelsiinimehulla tai maidolla pullasutia käyttäen ennen täytteen laittamista.
Täyte
4 liivatelehteä
1 dl rahkaa ja 100 g vaniljatuorejuustoa (rahkan voi korvata tuorejuustolla tai päinvastoin, yht. 2 dl)
1/2 dl appelsiinimehua tai 1/2 dl vettä
4 dl vispikermaa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1-2 tl sitruunamehua
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä, kunnes ne pehmiävät. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokerit loppuvaiheessa vatkaamista ja lopuksi sitruunanmehu. Laita kerma se kylmään odottamaan. Vatkaa tuorejuusto ja rahka tasaiseksi. Kuumenna vesi tai appelsiinimehu, puserra liivatteista vesi pois ja liuota liivate kuumaan nesteeseen, sekoita hyvin. Anna liivateseoksen hetki jäähtyä ja kaada se ohuena nauhana samalla sekoittaen tuorejuustorahkaseokseen. Nostele lopuksi vatkattu kerma joukkoon, sekoita tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia jääkaapissa - mikäli haluat nopeuttaa hyytymistä, voit laittaa kakun hetkeksi pakastimeen. kakun voi myös pakastaa ja lisätä kiilteen sen päälle, kun se ensin on yön yli sulanut jääkaapissa.
Päälle kiille:
Pakastevadelmia sen verran, että kakun pinta peittyy - pakastemustikat tai -mansikatkin käyvät
3 dl punaista laimennettua mehua
1 1/2 dl hyytelösokeria
Kun kakku on hyytynyt, levitä pakastemarjat kakun päälle jäisinä ja tee kiille kiehauttamalla punaista laimennettua mehua ja lisäämällä joukkoon hyytelösokeria. Kiehauta seos vielä nopeasti, älä keitä. Anna jäähtyä hetken ja lusikoi kiille marjojen päälle - pakastekylmät marjat hyydyttävät kiilteen nopeasti. Anna jähmettyä kylmässä ja irrota vuoka, leikkaa leivinpaperi pois näkyvisät - kaku nalle se saa jäädä. Laita kakku tarjolle.